Benodigdheden:
400 g spliterwten
7,5 dl water
1 el olijfolie
1 el spaanse paprikapoeder
2 gesnipperde uien
1 teentje knoflook,fijngemalen
1 fijngehakte groene paprika
1 grote wortel,in dunne plajes
3 rode aardappels,geschild en in blokjes
2 1 kippen- of groentebouillon
zout en peper naar smaak
2 verse maiskolven
anderhalve bosje bieslook
Bereiding:
Selecteer de erwten en was ze goed.
Giet er water over en laat ze in een grote
pan 2 minuten sudderen;haal ze van het
vuur en laat ze afgedekt 1 uur weken.
Verhit de olie in een grote steelpan en
bak hierin het paprikapoeder,de ui en het knoflook 5 minuten,tot het mengsel geurig is en de uien zacht,Voeg de paprika wortel en aardappels toe.
Schep de
groenten goed door het ui-paprikamengsel,zodat ze met een laagje kruiden zijn bedekt.Bak het mengsel al roerend nog 10 minuten.
Voeg de bouillon en zout en peper naar smaak toe en kook de erwten onafgedekt in 2-3 uur zacht.
Snijd de korrels van de maiskolven.
Houd een handvol apart,voeg de rest toe
aan de soep en kook deze 2 minuten zachtjes.Pureer de soep tot een glad,dik mengsel en strooi er voor het serveren wat maiskorrels en fijngehakt bielook over.